הסוד להכנת סטייקים מושלמים בלי להדליק פחמים
הדרך הטובה ביותר להגיע לתוצאה של מסעדת בשרים איכותית אצלכם במטבח היא שימוש במוצר שנקרא פלנצה, שמאפשר צריבה עוצמתית ושמירה על עסיסיות הנתח בלי המאמץ של המנגל
הדרך הטובה ביותר להגיע לתוצאה של מסעדת בשרים איכותית אצלכם במטבח היא שימוש במוצר שנקרא פלנצ’ה, שמאפשר צריבה עוצמתית ושמירה על עסיסיות הנתח בלי המאמץ של המנגל.
הרי בינינו, כמה פעמים רציתם סטייק רציני באמצע השבוע אבל המחשבה על התעסקות עם פחמים, עשן ולכלוך גרמה לכם להסתפק בחביתה? תוהים אולי למה המחבת הרגילה שלכם פשוט לא מספקת את הסחורה כשזה מגיע לנתחים עבים?
ב-Cook & Bake אנחנו מאמינים שציוד נכון הוא חצי מהעבודה, והשורות הבאות ייתנו לכם את כל המידע שצריך כדי להפוך למאסטרים של צלייה ביתית.
למה כדאי להעדיף פלנצ’ה על פני מחבת רגילה?
הסוד טמון במסה ובחומר. פלנצ’ה איכותית עשויה לרוב מיציקת אלומיניום או ברזל, דבר שמאפשר לה לאגור כמות אדירה של חום ולהפיץ אותו בצורה אחידה על פני כל המשטח.
שלא כמו עם מחבתות דקות שבהן הטמפרטורה צונחת ברגע שמניחים עליהן נתח בשר קר, המשטח היצוק שומר על עוצמתו.
הנה כמה סיבות לכך שהיא משנה את חוקי המשחק:
- צריבה מושלמת: החום הגבוה יוצר השחמה חיצונית שנועלת את המיצים בפנים.
- שטח פנים גדול: ניתן לצלות מספר נתחים במקביל לצד תוספות כמו ירקות או פטריות.
- ניקוז שומנים: דגמים מסוימים כוללים שיפוע או פסים שמרחיקים את השומן המיותר מהבשר.
- עמידות: מדובר במוצר שנשאר אתכם שנים קדימה בזכות היציקה החזקה.
כשמשתמשים בכלי כבד, החום עובר לנתח בצורה רציפה, זה גם מה שמונע את המצב המתסכל שבו החלק החיצוני של הסטייק נשרף בזמן שהמרכז נשאר נא וקר.
מה ההבדל בין צלייה על המשטח לבין טיגון סטנדרטי?
ההבדל העיקרי הוא האפקט שמקבל הבשר. בטבלה הבאה תוכלו לראות איך הכלים השונים משפיעים על התוצאה הסופית של ארוחת הערב שלכם:
|
מה משווים? |
מחבת טיגון סטנדרטית |
פלנצ’ה |
|
פיזור חום |
משתנה, לרוב חם יותר במרכז |
אחיד מאוד בכל שטח המשטח |
|
שמירה על עסיסיות |
בינונית, הבשר עלול להתבשל במיציו |
גבוהה, צריבה מהירה שנועלת נוזלים |
|
מרקם חיצוני |
שחום קל |
קריספי וקראסטי כמו בגריל |
|
עשן במטבח |
נמוך עד בינוני |
נמוך יחסית |
איך מתחזקים ושומרים על המשטח לאורך זמן?
כדי שהפלנצ’ה שלכם תמשיך לספק ביצועים מעולים ותהיה מוגנת מחלודה, חשוב להקפיד על כמה כללים פשוטים בתום השימוש:
- חכו שהמשטח יתקרר מעט ונקו אותו עם מים חמים ומברשת רכה, הימנעו משימוש בסבונים אגרסיביים שעלולים לפגוע בשכבת הציפוי הטבעית.
- אל תתנו לה להתייבש באוויר, נגבו אותה היטב במטלית יבשה ואפילו הניחו אותה לדקה על להבה נמוכה כדי לוודא שכל הלחות התאדתה.
- לאחר הייבוש, מירחו שכבה דקה מאוד של שמן צמחי על המשטח בעזרת נייר סופג.
אם אתם גרים בבניין משותף ומתגעגעים לעשות על האש, או אם פשוט מתחשק לכם לפנק את עצמכם מידי פעם בסטייק מהיר וקליל, בלי כל הבלגן של הפחמים והגריל, פלנצ’ה של Cook & Bake היא הבשורה בשבילכם.
היא מאפשרת ליהנות מחוויית גריל בלי להסתבך עם ועד הבית בגלל עשן שעולה למרפסות השכנים ואתם מקבלים את הטעם, את סימני הצריבה היפים ואת העסיסיות במינימום בלגן. כשמסיימים, היא פשוט נכנסת לארון עד הפעם הבאה.
אז קדימה, כנסו לאתר, גלו איזו פלאנצ’ה הכי מתאימה לכם והזמינו, ממש בקרוב תוכלו להתחיל ליהנות מסטייקים בלי לחשוב פעמיים.
שאלות תשובות
האם הפלנצ’ה מתאימה לכל סוגי הכיריים?
כן, רוב הדגמים בימינו מתאימים לכיריים גז, חשמל ואפילו אינדוקציה, אבל תמיד כדאי לוודא שהתחתית מותאמת למגנט.
מה הטמפרטורה הטובה ביותר לצריבת סטייק?
מומלץ להביא את המשטח לחום גבוה מאוד (כ-230 מעלות) לפני הנחת הבשר כדי להבטיח צריבה מיידית.
האם אפשר להכניס את הפלנצ’ה לתנור?
בהחלט, דגמי היציקה עמידים בחום גבוה מאוד ומתאימים להמשך בישול או צלייה בתוך התנור, יש לוודא שהידית מתאימה לתנור.
למה הסטייק שלי יוצא מבושל ולא צרוב?
כנראה שהנחתם יותר מדי בשר בבת אחת או שהמשטח לא היה חם מספיק. החום ירד, והבשר התחיל להפריש נוזלים במקום להיצרב.
| דברו איתנו ב | |
| רוצים עוד פרטים? כנסו! | |
